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Quarkpudding

vegetarische Rezepte

Schwäbisches Rezept für einen Pudding aus Grundzutaten wie ihn unsere Großmutter noch gemacht hat.

Quarkpudding

Zutaten für 1,5 Liter Wasserbadform:

 

Die Pudding-Wasserbadform sorgfältig mit

Margarine
(oder Butter)

ausstreichen und mit

Semmelbrösel

ausstreuen. Ob die Form gut ausgefettet wurde, sieht man daran, dass die Semmelbrösel überall gleichmäßig haften bleiben.

2 Eier

trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen.

100 g Butter

erwärmen und geschmeidig rühren. Nach und nach

125 g Zucker

 

500 g Speisequark

 

75 g Grieß

 

2 bis 3 EL Zitronensaft

und die Eigelbe zufügen. Dann

1 Pck. Käsekuchenhilfe

gut unterrühren.

In einen großen Topf, der groß genug sein muss, dass der Deckel über der Puddingform schließt, so viel Wasser einfüllen, dass die Puddingform zur Hälfte im Wasser steht. Das Wasser zum kochen bringen.

Inzwischen den Eischnee unter die Puddingmasse ziehen und die Masse in die vorbereitete Puddingform füllen. Die Puddingform mit ihrem Deckel verschließen und in den Topf mit dem kochenden Wasser stellen. Den Quarkpudding bei geschlossenem Topfdeckel eine Stunde im Wasserbad garen.

Quarkpudding Bilder:

Quarkpudding auf Fruchtspiegel