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Buttermilchpfannkuchen

vegetarische Rezepte

Rezept für amerikanische Buttermilchpfannkuchen, die durch Zugabe von Backpulver besonders fluffy werden. Dazu haben wir ein Apfelmus gemacht und Ahornsirup dazu gereicht.

Buttermilchpfannkuchen
Buttermilchpfannkuchen

 

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung der Buttermilchpfannkuchen

 

200 g Weizenmehl, Type 405

abwiegen und

1/2 Päck. Backpulver

untermischen.

2 Eier, Gr. M

mit

50 g Zucker

und

1 Prise Salz

schaumig rühren (Handmixer mit Rührbesen).

40 g Butter

schmelzen und mit dem Mehl unterrühren. Etwas von

500 ml Buttermilch

zugeben. Die Masse anfangs nicht zu dünn machen, dann kann man zunächst einen klümpchenfreien Teig herstellen und erst nach und nach die restliche Buttermilch unterrühren.
Eine kleine (18-er) Pfanne erhitzen und mit etwas

Erdnussöl

ausfetten.
Mit einen Schöpflöffel (Soßenschöpflöffel - Inhalt ca. 75 ml) die Teigmasse  in die Mitte der Pfanne geben und mit einem Esslöffel nach außen streichen.
Beim Backen brauchen sie etwas Geduld - bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten braten, da die Pancakes eine Weile brauchen bis sie durch sind.
Etwa  8 bis 12 Pancakes so nacheinander backen / braten.

Gebackene Pancakes im Backofen bei etwa 100 Grad warm halten.

Zubereitung: Apfelmus

 Hierfür

500 g Äpfel, z.B. Jona gold, Boskop

waschen, schälen, vierteln und entkernen. Danach gleich in einem Topf mit

100 ml Weißwein (lieblich) oder Apfelsaft

sowie dem Saft

1 Zitrone

geben und wenden. Mit

1 EL Zucker

 

1 Päck. Vanillinzucker

und

1/2 Zimtstange

etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken.

Servieren

Die Pancakes kommen auf vorgewärmte Teller, darauf eine kleine Portion heißes Apfelmus geben.  Mit etwas

Ahornsirup

 verfeinern und sofort servieren.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Tipp der Kochbaeren: Kommt auf einem Kindergeburtstag besonders gut an! Natürlich haben auch Erwachsene einen guten Appetit - ausprobieren lohnt sich wirklich!

Hinweis der Kochbaeren: Natürlich können Sie auch zwei Pfannenwender benutzen. Nachteil klappt mit dem Umdrehen nicht so perfekt!

Buttermilchpfannkuchen Bilder:

Pfannkuchen wenden, Schritt 1 auf einen Topfdeckel gleiten lassen

Bild oben: Pfannkuchen wenden, Schritt 1 auf einen Topfdeckel gleiten lassen.

Pfannkuchen wenden, Schritt 2 der Pfannkuchen liegt auf dem Topfdeckel

Bild oben: Pfannkuchen wenden, Schritt 2 der Pfannkuchen liegt auf dem Topfdeckel.

Pfannkuchen wenden, Schritt 3 den Pfannkuchen vom Topfdeckel wieder in die Pfanne gleiten lassen

Bild oben: Pfannkuchen wenden, Schritt 3 den Pfannkuchen vom Topfdeckel wieder in die Pfanne gleiten lassen.

Buttermilchpfannkuchen Stapel

Bild oben: Buttermilchpfannkuchen Stapel.

Buttermilchpfannkuchen mit Apfelmus und Ahornsirup

Bild oben: Buttermilchpfannkuchen mit Apfelmus und Ahornsirup.