Mehlspeisen

sind bei uns mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden. Ein Schmarrn war mir Kochbär damals lieber als ein fetter Schweinebauch. Deutsche Pfannkuchen, österreichische Palatschinken, italienische Crespelle, französische Crêpes und Galettes, amerikanische Pancakes, wir haben sie alle ausprobiert. Mit Kartoffelteig haben wir Quark-Kücherl, Mohn- und Nussnudeln aber auch deftige Piroggen gemacht. Auch Dampfnudeln, Rohrnudeln und Buchteln gelingen nach unseren Rezepten.