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Blooz Diavolo (höllisch scharf)

Rezept für einen Hefeteig Blooz mit sehr scharfem Belag aus ungarischen Kugelpaprika, Schinken, roten Zwiebeln und Creme fraiche.

Für das Gelingen des Bloozteiges ist Wärme wichtig. Deshalb sollten Rührschüssel und Knethaken Zimmertemperatur haben. Wasser sollte auf etwa 40°C erwärmt werden. Eine ausführliche und bebilderte Anleitung zum Gelingen des Bloozteiges finden Sie bei unserem Rezept Pizzateig Grundrezept.

Blooz Diavolo 

 

Zutaten für ein Pizzablech mit 30 Zentimeter Durchmesser :

200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)

oder Pizzamehl Typo 00
(gibt es im Online-Shop der Heimatsmühle)

in eine Rührschüssel sieben. Davon 2 Eßlöffel in eine vorgewärmte Tasse geben.
1/2 Würfel frische Hefe

darüber bröseln. Mit etwas lauwarmen Wasser verrühren und etwa 10 Minuten bei 40 Grad gehen lassen.

Dann den Vorteig mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät unter das Mehl rühren. Dabei nach und nach etwa

100 ml Wasser (lauwarm) zugeben und mit
1 EL Olivenöl und
1 Prise Salz

zu einem festen Teig kneten. Eine ausführliche und bebilderte Anleitung finden Sie bei unserem Rezept Pizzateig Grundrezept. Nun an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann noch mal durchkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen:

2 rote Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Dann in

1 EL Olivenöl

+ Olivenöl zum einölen der Pizzaform

in etwa 20 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.
200 g Crème fraîche mit

frische Kräuter:

Blattpetersilie, Schnittlauch

und
1 Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt verrühren und mit
Salz würzen.
100 g gekochter Schinken
(in Scheiben)
in kleine Stücke schneiden.
4 scharfe Peperoni
(wir hatten ungarische Kugelpaprika)

entstielen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. (Hände waschen nicht vergessen). Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Bloozteig auf die Größe der Pizzaform auswellen. Die Pizzaform mit Olivenöl einölen, den Bloozteig darauf legen und am Rand gut hochziehen. Den Bloozteig mit der gewürzten Crème fraîche bestreichen und mit den klein geschnittenen Schinkenscheiben, den gedünsteten Zwiebeln und den Peperonischnitzen belegen.

2 EL Gouda (mittelalt)

frisch reiben und darüber streuen.

Die Backzeit für den Blooz Diavolo ist etwa länger als bei einer normalen Pizza. Also etwa 25 bis 30 Minuten.

Zubereitungszeit:  etwa 105 Minuten

Tipp der Kochbaeren: Wer den Blooz noch etwas schärfer möchte nimmt anstatt Kochschinken eine scharfe Salami.

Guten Appetit wünschen die Kochbaeren.