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Crostini auf Ackersalat

italienische Rezepte, Fingerfood Rezepte

Italienisches Rezept für das geröstete Weißbrotscheiben mit Mozzarella und gehackten, getrockneten Tomaten belegt und überbacken werden. Dazu gibt es Ackersalat mit einem Frischkäse-Dressing. Ohne Salat ein Fingerfood für's Büffet zum Sonntagsbrunch.

Crostini auf Ackersalat

Zutaten für 4 Portionen

200 g Ackersalat (Feldsalat) mehrmals waschen, putzen und gut trocken schleudern. Auf vier flache Teller verteilen.
8 Kapstachelbeeren von der Hülle entfernen und halbieren.
8 Datteln entkernen und halbieren und dann mit jeweils einer Scheibe von
8 Scheiben geräucherter Schinken(Prosciutto die Parma oderSan Daniele - Schinken) umwickeln.
Dressing zubereiten Alle aufgeführten Zutaten und zwar:
1 El Frischkäsecreme  
1 TL Dijonsenf
 
1 TL Honig  
2 EL weißen Balsamicoessig  
2 EL Olivenöl, extra vergine  
Saft einer 1/2 Orange  
Salz und
rosa Pfefferkörner, gemahlen mit dem Schneebesen verrühren und kräftig abschmecken und über dem Ackersalat verteilen. Danach die Kapstachelbeeren und Dattel-Schinken-Rollen auf den Ackersalat legen.
1 Stangenweißbrot Davon 8 schräg geschnittene Scheiben als Crostini vorbereiten. Im Toaster goldbraun rösten.
1 bis 2 Kugeln Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, gut mit Küchenpapier abtrocknen und auf die Crostinischeiben legen. Die
8 eingelegten, halbierten getrocknetenTomatenstücke ebenfalls kurz trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden und dann auf dem Mozzarella verteilen. Mit etwas
Olivenöl beträufeln und mit
Meersalz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen würzen und dann übergrillen - bis der Mozzarella verlaufen ist. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Crostini auf Ackersalat

Tipp der Kochbären:

Anstatt der teuren Kapstachelbeeren können sie im Winter gut filetierte Orangenscheiben nehmen - siehe Rezepttipp Orangenspalten.

Crostini mit Ackersalat

Bild oben: Die Crostini getrennt zum Salat reichen, dann weichen sie nicht durch.