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Sommersalat "bretonisch"

franzoesische Rezepte

Französisches Salat-Rezept für heiße Tage mit Fisch und als Beilage Galettes

Sommersalat bretonisch

Zutaten für 4 Portionen

Für die Beilage zuerst

Galettes oder Pfannkuchenteig

vorbereiten und mindestens 45 bis 60 Minuten quellen lassen. Anschließend braten und warm stellen.

In der Zwischenzeit

 1 Kopfsalat zerpflücken, putzen und kurz durch kaltes Wasser ziehen. In eine Salatschleuder geben und trocken schleudern. Anschließend auf vier Teller oder eine große Platte legen.
4 Tomaten kurz unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trocknen, halbieren, Strunk entfernen und in Achtel-Stücke schneiden.
1 Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln.
1 Frühlingszwiebel geputzen und in Ringe schneiden.
1 große rote Zwiebel schälen und fein hobeln. Gurke, Frühlingszwiebelringe, rote Zwiebelringe und Tomatenstückchen auf die Teller verteilen.
4 Sardellenfilets aus der Salzlake kurz unter lauwarmen Wasser abspülen, abtrocken, verteilen.

4 EL Hummerkaviar (vom weiblichen gekochten Hummer)

 

in

Rotweinessig mit Cassis
(Vinaigre de Vin Rouge aromatisé au cassis)
selbst kurz eingelegt, ebenfalls darauf verteilen sowie
 4 Artischocken, eingelegt in Stücke geschnitten. Zum Schluß noch

1 Glas Thunfisch Gourmet

Filets "naturale" ohne Öl

Abtropfgewicht 126 Gramm

(von Saupiquet)

Thunfischstücke herausnehmen und abtropfen lassen. Auf den Salattellern gleichmäßig verteilen.

Galettes komplett braten - siehe unser Rezept.

Alternativ einfach ein Stangenweißbrot dazu reichen.

Salatsoße zubereiten

Hierfür

4 EL Weißweinessig

 
2 EL Zitronensaft  
2 EL lauwarmes Wasser  
Salz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen  
etwas Zucker und
2 Schalotten geschält und fein gewürfelt verrühren. Zum Schluß noch
4 EL Olivenöl, extra vergine unterschlagen und über die Salattteller vor dem Servieren verteilen.

 Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten für den Salat- ohne Bratzeit der Galettes.

Sommersalat "bretonisch" Bilder

Weiblicher Hummer mit Hummerkaviar

Bild oben: Weiblicher Hummer mit Hummerkaviar - an den kleinen Beinchen am Bauch.